Comparación de sabores de los masalas indios

La caracterización y comprensión de sustancias químicas específicas asociadas con el aroma y los sabores en una muestra compleja, como el masala, pueden ser beneficiosas para una amplia gama de propósitos en la industria de alimentos, sabores y fragancias. Entre otros objetivos, la información química detallada se puede utilizar para el control de calidad, la optimización de procesos, la ingeniería inversa de las características de aroma deseadas y para comprender mejor un producto o muestra de interés. Esta nota de aplicación demuestra un flujo de trabajo sencillo que utiliza herramientas estadísticas y cómo un único método de CGxCG-TOFMS puede revelar un amplio perfil químico que puede ser relevante para muchas preguntas analíticas sin responder.