Análisis de la procedencia de los whiskies mediante SPME-GCxGC-TOFMS
Ve más allá de “más picos”
Descubra cómo la cromatografía bidimensional transforma datos químicos complejos en claros conocimientos sensoriales.
El whisky es un laberinto químico de miles de compuestos volátiles. En muchos casos, los marcadores de sabor más influyentes existen en niveles traza o están ocultos por “coelución” en la CG-EM 1D estándar. Si no puedes ver el compuesto, no puedes controlar la calidad.
En esta inmersión técnica profunda, el Dr. Damien Steyer (fundador y director ejecutivo de Twistaroma) revela cómo desenmascarar las huellas dactilares químicas ocultas de los espirituosos globales utilizando el LECO Pegasus BTX 4D con ChromaTOF Sync 2D.
¿Qué aprenderás?
- Separación superiorCómo GCxGC utiliza dos columnas para resolver miles de picos que la CG 1D simplemente pasa por alto.
- El poder de TOFMSUtilizando detección de alta velocidad y de espectro completo para capturar datos con la máxima sensibilidad.
- Hidrógeno como gas portadorAprenda a lograr un excelente desempeño cromatográfico mientras reduce los costos y la dependencia del helio.
- Obteniendo datos de DramaCómo usar PCA, ANOVA y mapas de calor para vincular marcadores específicos (como fenoles, pirazinas y lactonas) con rasgos sensoriales reconocibles como humo, fruta y tostado.
Orador
El Dr. Damien Steyer es fundador y director ejecutivo de Twistaroma, un laboratorio especializado dedicado al análisis de compuestos volátiles y con actividad odorífera. Con más de 15 años de experiencia en la ciencia de los aromas, cromatografía de gases y técnicas de extracción sin disolventes como SPME, su trabajo se centra en la caracterización detallada de matrices complejos que incluyen espirituosos, aceites esenciales y productos de origen vegetal.
Con una sólida formación en química analítica y en investigación de sabores, Damien ayuda a traducir datos químicos avanzados en información significativa para el desarrollo de productos, la evaluación de la calidad y la comprensión sensorial.
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