Determinação do teor de proteína na farinha com o FP828

O teor de proteína é um atributo-chave de qualidade que determina a classificação da farinha e seu uso final, desde doces até pães. Esta nota de aplicação descreve a determinação do teor de proteína na farinha utilizando o determinador de nitrogênio/proteína LECO FP828, que emprega combustão rápida, remoção de umidade sem reagentes e detecção por condutividade térmica para fornecer uma análise rápida e precisa de proteína baseada em nitrogênio, visando a qualidade dos alimentos e a caracterização nutricional.