Determinação do teor de nitrogênio e proteína no soro de leite e em produtos lácteos em pó

A proteína do soro do leite, um coproduto solúvel em água da produção de queijo, é um ingrediente vital em suplementos dietéticos e em vários produtos à base de laticínios. A determinação precisa do teor de proteína é essencial para caracterizar o valor nutricional desses produtos e garantir que eles atendam a categorias de qualidade específicas. Utilizando o método de combustão Dumas, o determinador macro de nitrogênio/proteína FP928 lida com grandes massas de amostra em um forno horizontal de alta temperatura. Ao aplicar um fator de proteína específico da matriz ao nitrogênio medido, os produtores podem alcançar os resultados de alta precisão necessários para a rotulagem confiável de produtos e controle de qualidade.