セロリの香りの揮発性化合物に関する特性評価

ヘッドスペース固相マイクロ抽出（HS-SPME）とガスクロマトグラフィー飛行時間型質量分析計（GC-TOFMS）の組み合わせは、農産物の複雑な揮発性物質プロファイルを同定するための強力なアプローチを提供します。数学的デコンボリューションと保持指数ツールを利用することにより、この方法は共溶出する分析物を正常に分離し、セロリ特有の芳香に寄与する数百もの化合物の信頼性の高い特性評価を実現します。.