Détermination de l'azote/protéines dans le fromage avec le FP828

Les protéines constituent l'un des nutriments les plus importants présents dans les fromages. Une détermination exacte et précise de leur teneur permet de caractériser la valeur nutritionnelle et de déterminer la valeur économique du fromage. L'appareil LECO FP828 utilise la méthode d'analyse de l'azote par combustion (Dumas) pour déterminer rapidement et avec précision la teneur en protéines du fromage, contribuant ainsi au contrôle de la qualité et des processus.