Suivi des modifications chimiques dans la bière en vieillissement par CPG-TOFMS

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L'introduction

Liz Humston-Fulmer [LECO] explique comment le système Pegasus BT (équipé d'un échantillonneur automatique L-PAL3) permet de détecter les variations des analytes dues au vieillissement d'une bière IPA disponible dans le commerce.

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