Kjeldahl contre Dumas : la détermination de la teneur en protéines

Depuis sa mise au point en 1883, la méthode de Kjeldahl pour la détermination des protéines était la norme dans les laboratoires du monde entier. Ce n’est que dans les années 1990 que la méthode de Dumas a commencé à s’imposer. Bien que la méthode de Dumas soit techniquement plus ancienne que celle de Kjeldahl, ce n’est que grâce aux récentes avancées technologiques qu’elle est devenue facilement accessible aux laboratoires, et “ facilement accessible ” est certainement une façon de décrire la méthode moderne de Dumas pour la détermination des protéines — en particulier telle que la met en œuvre LECO !

La méthode de Kjeldahl a été un processus laborieux et chronophage dès le début. En tant que méthode classique de minéralisation par voie humide, elle exigeait l'existence d'un laboratoire de chimie humide et d'un technicien de laboratoire formé à l'analyse, ainsi que de réactifs acides et basiques forts nécessitant une gestion des hottes et une élimination des déchets. Une seule analyse d'échantillon pouvait prendre des heures. À mesure que les réglementations de sécurité se sont renforcées, certains des catalyseurs de Kjeldahl les plus efficaces ont été abandonnés, ce qui a entraîné une récupération d'azote plus faible pendant la phase de minéralisation et un biais d'azote plus faible.

D'autre part, la méthode de Dumas était une méthode basée sur la combustion, utilisant l'oxygène pour convertir l'azote protéique en N₂/NON_X gaz. Le NO_X est réduit à N₂, et le reste des gaz de combustion est filtré, ne laissant que du N₂ pour être mesuré par un détecteur à conductivité thermique (TCD).

Les analyseurs de protéines de LECO, les FP828 et FP928, sont conçus pour simplifier ce processus. Contrairement aux anciens instruments Dumas, ces deux appareils effectuent la combustion dans un environnement riche en oxygène, ce qui signifie qu'il n'est jamais nécessaire de doser l'oxygène ni, en fait, de modifier les méthodes en fonction du type d'échantillon analysé. Les méthodes d'introduction des échantillons et les auto-échantillonneurs sont capables de traiter à la fois des échantillons liquides et solides en utilisant des capsules de gélatine ou d'étain, ou des nacelles en céramique réutilisables.

Grâce à l'efficacité de l'instrument et aux consommables LECO conçus pour optimiser ses performances, le FP828 est capable d'analyser un échantillon en moins de trois minutes. Il s'agit d'une amélioration considérable par rapport aux plusieurs heures requises par la méthode de Kjeldahl, ce qui se traduit par une augmentation massive du débit. Grâce à la quantité limitée de réactifs et de consommables nécessaires par analyse, les fours de combustion LECO ont permis de réduire le coût par analyse ; ils peuvent même être configurés pour utiliser de l’argon à la place de l’hélium, actuellement onéreux, sans qu’aucune modification matérielle ne soit nécessaire.

Le LECO FP828 est si simple à utiliser qu'il ne faut même pas Besoin un laboratoire ou un technicien de laboratoire formé à l'analyse pour réussir.

En savoir plus

Pour en savoir plus sur ces détermins de protéines et voir une démonstration du FP828 analysant un échantillon solide et un échantillon liquide, vous pouvez visionner le webinaire à la demande : Kjeldahl vs Dumas : Comment déterminer les protéines ?

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Instruments utilisés

Série 828/928

Analyse de carbone, d'hydrogène, d'azote, de soufre et de protéines des matières organiques