Determinación del contenido de nitrógeno y proteínas en la carne y los productos cárnicos

Esta nota de aplicación detalla la determinación de nitrógeno y proteína en diversos productos cárnicos utilizando el método de macrocombustión (Dumas) FP928. Demuestra cómo el manejo de macrocomuestras de 1 g garantiza la precisión analítica para materiales heterogéneos al tiempo que mantiene un bajo costo por análisis.